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糕點類季節(jié)性產(chǎn)品如何通過產(chǎn)線自動化提高產(chǎn)能

每個季節(jié)都有他獨特的味道，像清明節(jié)的青團、端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅。隨著疫情防控常態(tài)化、國民對傳統(tǒng)節(jié)日的重視提高，走親訪友的需求將繼續(xù)復蘇，市場消費也呈現(xiàn)出新的特點。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國月餅消費自吃需求增多、送禮需求相對降低。在行業(yè)快速發(fā)展的同時，保證月餅味道與品質(zhì)，將成為月餅品牌持續(xù)發(fā)展的立足之本。從月餅制作企業(yè)來看，主要有餐飲企業(yè)布局食品生產(chǎn)業(yè)務(wù)、烘焙企業(yè)推出應季產(chǎn)品與以借勢營銷為主要目的的跨界品牌三種企業(yè)?？傮w而言，在市場競爭加劇、月餅消費需求變化等因素推動下，中國月餅市場將會朝著規(guī)范化、口味持續(xù)創(chuàng)新、包裝風格本土化等方向發(fā)展。

在中國，每年農(nóng)歷八月十五的中秋節(jié)，是僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。中秋節(jié)賞月、吃月餅更是傳統(tǒng)的習俗。蘇軾的“小餅如嚼月，中有酥與飴”，描述多像酥松易化的蘇式月餅。數(shù)據(jù)顯示，市場偏好度較高的月餅餅皮主要是傳統(tǒng)糖漿皮、冰皮和酥皮。現(xiàn)如今月餅樣式越來越多，包括重油不膩的、小巧玲瓏的、皮酥餡甘的等等，雖然滿足了大眾的多樣化口味，但是也給食品生產(chǎn)廠家?guī)砹颂魬?zhàn)。產(chǎn)線既要滿足季節(jié)性產(chǎn)品的高峰期生產(chǎn)節(jié)奏，又要兼容目前產(chǎn)線上的其他產(chǎn)品的節(jié)拍與規(guī)格。那么對自動化效率就有較高的兼容性要求：

SFG-FNC4-N3034

速度

需要蜘蛛手隨著高速移動的傳送帶，快速抓取月餅，可重復性的準確分揀到指定吸塑盒中；

兼容

換產(chǎn)的時候，不需要替換夾爪，同一套夾爪需要可以抓取不同大小、克重、酥脆程度的其他糕點；

安全

末端爪手不能對食品造成污染，要保障食品的質(zhì)量和安全性，保障消費者的健康安全；

無損

不能損壞糕點酥脆的外皮，需要把最完美的形態(tài)展示給消費者。

安全的分揀

柔性夾爪非常適用于食品的分揀，可達110次/分鐘的高速抓放頻率，可以和所有工業(yè)機器人的速度相匹配。無論是軟質(zhì)的饅頭還是表皮酥脆的蛋黃酥，亦或重油的月餅，以及碰觸易掉渣的抹茶酥，都可以一爪兼容抓取，并且對食品表皮不會造成任何損傷！

SRT柔性夾爪符合最嚴格的食品安全要求，可以直接與食品接觸。且夾爪是在一個封閉的氣動系統(tǒng)上運行，任何食物的殘渣、碎屑都不會進入內(nèi)部，造成堵塞。無需額外的傳感器，可以隨時根據(jù)產(chǎn)品不同的形狀、大小、重量，自適應抓取。

超出預期的成果

該客戶是一家集上游供應鏈及下游分銷為一體的烘焙企業(yè)，主要生產(chǎn)月餅、餅干、糕點等食品。擁有數(shù)十條自動化產(chǎn)線，月餅日產(chǎn)能超300萬個。需要在中秋節(jié)前2個月完成月餅的生產(chǎn)，中秋節(jié)后生產(chǎn)其他規(guī)格的糕點。

現(xiàn)有產(chǎn)品種類的克重跨度大、外形不統(tǒng)一，松軟度不一致，寬度、高度不一致，月餅又比較油膩，對夾具的加持力、兼容度，都有一定的要求。需要在保持高頻率節(jié)拍的工作下精準定位抓取、分揀裝盒，又要保證不會破壞產(chǎn)品外形。

安裝了SRT的柔性末端夾具后，這條月餅產(chǎn)線每分鐘可裝盒85個，每班生產(chǎn)25萬個月餅，在提升生產(chǎn)效率的同時，有效解決了衛(wèi)生、安全等問題，300萬次以上的使用壽命，保障了設(shè)備可以7*24小時運行，向著季節(jié)性產(chǎn)品的利潤沖刺著。

數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年，月餅銷售額從131.8億元上升到205.2億元，去年銷售規(guī)模達218.1億元左右，行業(yè)總體規(guī)模保持上升態(tài)勢。為了規(guī)范月餅行業(yè)標準、確保食品安全，國家出臺了《食品安全國家標準糕點、面包衛(wèi)生規(guī)范》，嚴厲打擊食品安全的違法問題，食品衛(wèi)生已成為頭等大事。SRT柔性夾爪不僅易于構(gòu)建、部署快速，而且符合最嚴格的食品安全要求，如歐盟AP認證、歐盟RoHS安全認證、歐盟CE認證、德國LFGB測試、美國FDA測試、日本JFSL370測試等。所有夾具有可追溯性，降低了風險流程。

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